一、核心观点导读

总体走势：

本期蔬菜价格指数环比下降3.10%至92.16点，但同比上升4.07%。市场整体呈现“整体偏弱、局部反弹、结构性分化”的特征，核心原因是市场整体供应宽松推动价格下行，但部分品类因供需结构变化（如产地轮换、需求回升）出现阶段性上涨。

明星品种：

价格领涨品种：香菜，本期均价环比上涨56.43%，领涨市场。芹菜（+54.24%）、茼蒿（+45.28%）等叶菜价格也显著回升。

价格领跌品种：青椒，本期均价环比下跌44.22%。夏阳白菜（-44.74%）、有机菜花（-38.24%）等跌幅也较为显著。

操作提示：

采购策略：可重点关注价格已处于低位的本地大宗蔬菜，如甘蓝、大白菜，其供应充足，价格平稳。对于价格正从高位回落的椒类（如尖椒、青椒），因山东新茬货源大量上市，价格有继续下探空间，采购性价比逐步提升。同时，可适当关注因产区轮换导致供应趋紧、价格上行的白萝卜、大葱。

销售与库存策略：对于绝大多数供应宽松、价格下行的品类（如多数瓜类、茄果类、豆类），应坚持快进快出，避免库存积压。需特别注意叶菜类行情分化明显，香菜、茼蒿、芹菜等因需求回升价格反弹，可适时销售，而菠菜、茴香等供应充足的品种则需谨慎。对于花菜类（如有机菜花），未来受产区轮换影响价格可能出现较大起伏，需密切关注每日到货节奏与品质变化。

二、市场动态分析

（一）市场价格变化情况：

据“南大堡市场蔬果指数”信息系统监测，本期蔬菜（周定基）价格指数持续下行，收于92.16点，环比下降3.10%。

同比来看，本期蔬菜价格指数相较去年同期有所回升，本期同比升幅为4.07%。

本期监测的13类蔬菜价格指数呈现“五升六降两平”态势。

价格指数上升品类中：白菜类（0.63%）、葱蒜类（1.67%）、根菜类（2.24%）、叶菜类（9.07%）和其他类（12.34%）蔬菜价格指数本期均止降为升。

价格指数下降品类中：甘蓝类（-15.33%）、豆类（-10.36%）、茄果类（-4.33%）、薯芋类（-2.24%）蔬菜价格指数本期降幅均有所扩大；食用菌类（-5.58%）蔬菜价格指数本期由升转降；瓜类蔬菜价格指数本期降幅收窄至4.86%。

芽菜类、水生类蔬菜价格指数本期环比持平。

从具体蔬菜品种来看，价格上涨的有38种，占总蔬菜品种36.89%，其中香菜本期均价2.19元/斤，上期均价1.40元/斤，环比涨幅达56.43%；价格下跌的有52种，占总蔬菜品种50.48%，其中青椒本期均价1.69元/斤，上期均价3.03元/斤，环比下降44.22%；持平的有13种。

（二）交易量变化情况：

本期蔬菜日均上量3289.23吨，环比下降13.67%，同比下降5.13%；外地蔬菜日均上量1670.97吨，环比下降20.07%，同比下降6.50%。

三、变化原因分析

本期，南大堡蔬菜市场整体供应宽松，价格延续稳步下行态势，但部分品种因供需结构变化出现阶段性波动，市场呈现“整体偏弱、局部反弹、结构性分化”的运行特征。

叶菜类走势分化明显：本地香菜、茼蒿、油麦菜、芹菜等品种因上市量小幅减少叠加餐饮及家庭需求回升，价格有所上涨；而茴香、菠菜则因供应相对充足，价格小幅回落；小白菜供需平稳，价格保持稳定。

花菜与甘蓝类表现各异：邯郸本地有机菜花已进入大批量上市阶段，前期价格随集中放量而下滑；但随着南方产区全面退市，全国范围内货源出现阶段性偏紧，带动本地有机菜花价格小幅回升。与此同时，本地甘蓝上市量持续放大，蒜苔也逐步进入采收期，本地蔬菜在市场中的占比进一步提升。

椒类价格走势分化：受山东新茬货源大量入市影响，尖椒、青椒价格明显下跌；而红泡椒因供应相对偏紧，价格维持高位运行。

瓜果根茎类总体平稳：冬瓜、南瓜、红薯等品类供需平衡，行情保持稳定；黄瓜则因本地及周边产区持续增量，价格持续走低，目前处于低位运行区间。

产地轮换推升部分品类价格：白萝卜正处于产区更替阶段，四川货源基本退市，江苏新季萝卜虽已上市但初期价格偏高；大葱方面，江苏产季临近尾声，山东大葱开始接档，过渡期供应略显紧张，推动价格上行。

四、未来变化趋势预测

未来一段时间内，本地甘蓝和花菜类仍将持续大量上市。预计甘蓝因供应充足、需求稳定，价格将维持窄幅平稳波动；而花菜类受产区轮换、品质差异及阶段性供需调整等因素影响，价格将呈现较大起伏，走势不确定性较强。

五、本期蔬菜价格涨跌表