它不仅是餐桌上的“下饭神器”，更是《中国药典》收录的良药——温中散寒，开胃消食。

开鲁，这座“中国红干椒之都”，年产辣椒30亿斤，正用一枚小辣椒撬动全球味蕾与健康市场。

最新报告出炉：干辣椒价格指数呈小幅上涨，鲜椒与辣椒制品价格指数持平运行，“紧好货、松差货”格局明显！

一图看懂行情走势

3月下半月，市场处于传统淡季尾声，供需维持紧平衡，价格以稳为主、局部偏强，产品价格指数环比上涨0.38%。

开鲁辣椒产品价格指数运行趋势

红干椒系列价格指数：88.82点，环比上涨0.82%

鲜椒系列价格指数：保持稳定

辣椒加工品价格指数：保持稳定

分类别辣椒产品价格指数运行趋势

干辣椒（红干椒）：涨得有理有据！

库存优质货紧缺，旧季冷库干辣椒进入消耗尾声，精品、色选好货存量偏低，市场可供优质货源有限

持货商惜售挺价，无低价抛货现象

需求逐步回暖，随着餐饮市场持续复苏，食品加工企业复工补库，B端刚需稳步释放

整体交易以质论价，好货因稀缺性价格更为坚挺

鲜椒（速冻鲜椒）：市场表现平稳清淡

从供应端来看，冷库速冻鲜椒货源充足，出货稳定

从需求端来看，内销处于淡季，出口订单偏弱，供应与需求均不活跃，价格缺乏上涨或下跌动力

市场核心看点

供应端：开鲁辣椒旧季库存进入尾声，整体货量逐步减少，优质干辣椒稀缺，普通货、次货相对充足，形成“紧好货、松差货”的格局；新椒未上市，市场处于“青黄不接”阶段。

需求端：餐饮行业持续回暖带动需求逐步修复，加工企业补库需求温和释放，为市场提供托底支撑。但出口市场表现疲软，一定程度上抑制需求增长。

情绪面：本地储存商看涨惜售，价格易涨难跌。

区域联动：河南、山东等全国辣椒主产区均存在供应偏紧态势，区域行情联动支撑开鲁辣椒价格维持高位，市场整体看涨信心较强。

行情预测

短期（4月上中旬）：开鲁辣椒市场将延续“干辣椒稳中偏强、鲜椒与制品平稳运行”的走势。

短期价格承压风险提醒

需求回暖不及预期

储存商集中出货

远期行情风险提醒

新季种植面积超预期

部分品种辣椒价格