摘要

2026年一季度开鲁辣椒各项发展指数整体表现良好，产业运行态势平稳向好。价格指数小幅上行，红干椒成为拉动指数上涨主力；品牌打造指数小幅回调，但长期建设向好趋势不变；综合发展指数处于高位，产业配套支撑有力，出口贸易短期波动、精深加工发展平稳，产业全链条发展韧性十足；创新提质指数高位企稳，科创投入与产出稳定，良种良法配套创新持续赋能产业提质增效。

市场层面，供给端呈现种植规模稳定可控、产能结构不断优化、核心品类供给抗风险能力突出的特点，产业规模化、标准化、绿色化种植水平持续提升；需求端国内餐饮及食品消费稳步复苏，国际出口市场竞争力稳固，产业需求逐步向全链条多元化升级，产业链附加值持续提高。

结合市场供需窗口期特征预判，2026年二季度，开鲁辣椒市场整体将保持偏稳行情，4月行情稳中偏强，5月优质红干椒价格仍具备较强的抗跌属性，6月受新椒种植上市预期影响整体价格高位企稳，优质货源依旧具备明显市场溢价空间。

一、产品价格指数小幅上行

2026年一季度，开鲁辣椒价格指数整体呈现小幅上行运行态势，指数从1月上旬的93.90点逐步回升至3月下旬的94.95点，季度内累计上涨1.12%，整体运行平稳，未出现大幅波动。指数具体走势如下图所示：

具体来看，不同品类辣椒价格走势分化，指数具体走势如下图所示：

红干椒价格指数持续小幅上行，成为价格总指数回升的核心支撑。指数从1月上旬的86.74点起步，呈现逐旬上涨态势，截至3月下旬指数为88.82点，季度内共上涨2.40%。一季度，开鲁地区红干椒库存优质货源紧缺，市场可供优质货源有限。同时，部分持货商惜售挺价，储存商出货意愿不强，支撑行情坚挺。鲜椒市场整体平稳，价格无明显波动，指数为101.54点。一季度，鲜椒上货高峰期已过，市场以冷库储存的速冻鲜椒为主，储存商按市场行情有序出货，货源供应稳定，无供应缺口，为价格平稳奠定基础。辣椒加工产品价格指数也保持稳定，指数为100.37点。

二、品牌打造指数环比下降

2026年一季度，开鲁辣椒品牌打造指数为107.41点，虽有小幅调整，但品牌建设长期向好趋势未变。指数具体走势如下图所示：

品牌培育指数高位企稳，指数为112.02点。目前，区域公用品牌与企业品牌的培育工作已经进入“深耕细作”的成熟期，品牌资产积累较为稳固。宣传推广指数小幅回落，指数为100.49点，较2025年四季度回落5.46个百分点。一季度，部分大型营销活动与宣传策划尚在筹备阶段，后期随着营销活动陆续落地，宣传推广指数有望重回上行区间。

三、综合发展指数高位回调

2026年一季度，开鲁辣椒综合发展总指数为122.35点，整体处于高位运行区间，产业发展基本面持续向好，全链条发展韧性凸显，高质量发展基础坚实有力。指数具体走势如下图所示：

产业配套指数为146.73点，虽较2025年四季度有所回调，但仍处于历史较高水平，表明基础设施与供应链体系的支撑作用依然强劲。出口贸易指数则出现回调，从138.55点降至127.98点，一季度，开鲁辣椒出口虽受国际市场季节性需求调整影响略有波动，但整体韧性十足，产品远销韩、日、东南亚等国家和地区，出口已成为拉动产业发展的重要增长极。精深加工指数为99.85点，一季度保持稳定运行，产业链延伸成果持续巩固。

四、创新提质指数保持稳定

2026年一季度，创新提质指数为118.92点，高位企稳运行，科技创新对产业提质增效的驱动作用持续凸显，已成为产业高质量发展的核心内生动力。指数具体走势如下图所示：

创新投入和创新产出指数均保持稳定，指数分别为131.58点、99.92点，科创基础持续夯实。2026年，开鲁县高度重视辣椒产业科技创新，当地组建专业育种与技术团队，联合科研机构攻关选育出兼具高辣度与高产量的自主新品种。同时，通过推广科学育苗技术，培育出更健壮、抗病性更强的椒苗，极大缩短了大田缓苗期，实现了良种与良法的配套创新。

五、2026年一季度辣椒市场分析

（一）供给端：种植规模稳中有控，产能结构持续优化

2026年一季度，开鲁辣椒供给端呈现“规模稳、结构优、韧性强”特征，有效保障全国辣椒市场稳定供应。

一是种植规模稳中有控，供给稳定性持续提升。2026年，开鲁县锚定“稳基地、提品质、扩产能、延链条”目标，将红辣椒种植面积稳定在40万亩左右，目前已完成40万亩红辣椒移栽入田。全县各地抢抓农时，科技育苗、工厂育苗全面铺开，推广128孔穴盘育苗，培育根系发达、抗病性强的优质壮苗。保持种植规模稳定可控，有效避免“价高扩种、价低弃种”周期性波动，保障红干椒市场长期稳定供应。

二是产能结构持续优化，品类布局更加合理。近年来，开鲁县大力推进辣椒种植结构优化，引进高辣、高香、高色素等特色品种，构建“鲜椒+干椒+加工专用椒”多样化品类布局，破解品种单一、抗风险能力弱短板。2026年，种植进一步向大果型、高附加值品种倾斜，既满足国内鲜食市场多元化需求，也适配出口市场产品标准，实现“以需定产、以产促销”良性循环。同时，推进标准化种植，建成8万亩红干椒标准化示范基地、12个百亩集中连片核心示范区、20万亩绿色标准化溯源基地，辣椒品质持续提升，优质果率、商品率稳步增长，推动供给端从“数量扩张”向“质量提升”深度转型。

三是核心品类供给韧性凸显，抗风险能力持续增强。2026年一季度，全国辣椒市场品类分化明显，小米辣等鲜椒品种价格大幅下跌，而开鲁的红干椒、鲜椒系列价格平稳甚至稳步上涨，展现极强供给韧性。这得益于开鲁完善的全产业链供给体系，从种子研发、标准化种植，到仓储保鲜、精深加工、市场流通、出口贸易，各环节紧密衔接，有效平抑市场价格波动影响。同时，培育6万余户种植户、3000余名辣椒经纪人，构建“龙头企业+合作社+种植户”利益联结机制，提升种植户抗风险能力，保障辣椒供给长期稳定。

（二）需求端：国内消费刚性复苏，全链条需求结构持续升级

2026年一季度，开鲁辣椒需求端呈现“国内稳、全链升”的良好态势，国内消费刚性复苏，全链条需求结构持续升级，为产业发展提供强劲拉动。

一是国内消费市场刚性复苏，需求基础持续夯实。开鲁辣椒作为全国核心产区优质产品，是国内知名食品企业核心原料供应基地，也是全国批发市场、餐饮企业核心采购来源，国内市场需求长期稳定。2026年一季度，春节后餐饮行业复苏，辣椒采购需求回升，开鲁辣椒国内销量稳步增长，支撑产业稳定发展。同时，居民饮食结构升级，鲜食辣椒、高附加值特色辣椒需求增长，开鲁多元化品类布局精准适配消费升级需求，拓展国内市场增长空间。

二是国际增长极持续强化。开鲁辣椒是我国辣椒出口核心产区，产品远销韩国、日本、东南亚、欧盟等地区，出口成为产业重要增长极。2025年开鲁获批全国首个出口辣椒“大基地”，打通国际直达“绿色通道”，全年出口创汇突破4亿元。2026年一季度，出口规模虽季节性小幅回落，但出口贸易指数达127.98点，保持高位运行，国际竞争力持续提升。开鲁县完善出口辣椒质量安全监管体系，建成4万亩海关备案基地，实现从种植到出口全链条质量管控，破解国际技术贸易壁垒，为出口拓展夯实基础。

三是全链条需求结构持续升级，产业价值空间持续拓展。开鲁辣椒全产业链完善，需求从传统“原椒销售”向“全链条多元化需求”升级，精深加工、仓储物流、品牌运营等需求增长，拓展产业价值空间。精深加工环节，辣椒红色素、辣椒精、冷冻辣椒等产品需求增长，开鲁培育规模化加工企业，实现辣椒全株综合利用，提升附加值，推动产业从“卖原椒”向“卖产品、卖品牌、卖服务”转型。仓储物流环节，全国辣椒流通体系完善，对仓储、保鲜、冷链物流需求增长，开鲁建成完善仓储物流体系，保障辣椒跨区域流通和全年稳定供应。

六、2026年二季度辣椒价格指数预测

2026年二季度是全国辣椒市场青黄不接、库存见底、新椒未达集中上市的关键窗口期，叠加消费刚需回暖、出口韧性较强，预计开鲁辣椒市场将呈现“整体稳中有升、红干椒偏强、鲜椒平稳、加工品坚挺”的运行格局，价格指数较一季度上移，优质货源溢价明显，行情韧性显著增强。

前期，全国冷库陈货已进入尾声，新椒尚未形成商品量，市场供给或将呈现出明显的结构性分化：精品、色选好货持货商惜售心理较强，而普通货、次货相对充足，由此优质干辣椒在供给端具备较强的抗跌属性，价格波动幅度不大，鲜椒、加工品价格则稳定。

后期，开鲁及北方主产区辣椒进入大田移栽关键期，新椒预期供应增加，市场观望情绪上升，采购节奏放缓；红干椒价格企稳，优质货源仍有溢价；鲜椒随南方露地椒上市量增加，价格小幅回落，但开鲁设施鲜椒价格保持稳定；加工品价格维持坚挺，整体指数略有波动。