2026年1月下半月，开鲁辣椒产品价格指数略有上涨，指数收于94.34点，较1月上半月微幅上涨0.47%，具体运行情况见下图：

开鲁辣椒产品价格指数运行趋势

开鲁辣椒产品价格指数设计包含鲜椒系列、红干椒系列和辣椒加工品三大类。其中，鲜椒系列价格指数和辣椒加工品价格指数分别稳定在101.54点、100.37点，红干椒系列价格指数小幅上涨至87.62点，较1月上半月上涨1.01%，具体运行情况见下图：

分类别辣椒产品价格指数运行趋势

1月下半月，内蒙古开鲁辣椒市场呈现品类分化、稳中有涨的运行态势。其中，干辣椒价格延续上行趋势，成为市场唯一上涨品类。鲜椒及辣椒制品价格保持平稳，供需格局总体平衡。

 红干椒系列：供应偏紧支撑价格上行，优质货源领涨

供应端持续收紧。目前，农户手中新干椒基本售罄，市场以小贩短存货源为主，货源组织难度加大，整体供应量有限。部分农户看好后市，惜售心态明显，进一步加剧供应紧张局面，挺价意愿强烈，议价空间较小。

需求端刚性支撑。临近春节，食品加工企业、批发市场节前备货需求逐步释放，对优质干辣椒采购积极性较高。尽管采购商受成本控制影响，多以刚需小批量补货为主，但刚性需求仍对价格形成有效支撑，推动价格稳步上行。

价格方面，北京红好货价格达4.90-5.00元/斤，统货价格4.50-4.70元/斤，较1月上半月分别上涨0.10-0.20元/斤、0.10元/斤；剪把花皮价格3.30-3.50元/斤，带把花皮价格1.50-2.00元/斤，价格保持坚挺；望都椒价格维持6.00-7.00元/斤高位运行，不同品质货源价差明显，成交以质论价。

鲜椒系列：供需平衡运行平稳，出口刚需支撑走货

开鲁产区鲜椒市场整体平稳，价格无明显波动，速冻鲜椒作为主流品类，走货顺畅。

供应端稳定充足。鲜椒上货高峰期已过，市场以冷库储存的速冻鲜椒为主，储存商按市场行情有序出货，货源供应稳定，无供应缺口，为价格平稳奠定基础。

需求端平稳有序。鲜椒主要供应食品加工企业及出口市场，出口商按订单按需采购，国内终端需求随春节备货略有增加，但整体保持平稳，未出现需求激增或萎缩情况，购销节奏平缓。

价格方面，新速冻金塔价格1.75-1.85元/斤，速冻千金红价格1.85-1.96元/斤，速冻北京红价格2.00-2.40元/斤，与1月上半月基本持平，部分优质速冻鲜椒因出口需求小幅走俏，价格微涨但未形成趋势性上涨。

后期来看，春节前备货需求仍将持续，红干椒供应端偏紧格局仍存，预计价格将继续保持坚挺，优质货源仍有小幅上涨空间，整体以稳中有涨为主。鲜椒冷库货源供应充足，预计价格将持续平稳运行。