导读：2025年11月，酸枣仁市场延续产新季以来的调整态势。原料端，酸枣价格指数继续探底，但跌幅持续收窄，市场筑底迹象初显；加工端，受上游成本下行传导，酸枣核、酸枣仁产品价格指数同步回落，市场交易活跃度有所降低；产品端，下游零售市场表现出较强韧性，零售产品价格指数稳中有升。产业景气指数持续处于扩张区间，企业信心继续回暖。

一、价格指数运行分析

（一）上游原料行情：酸枣价格指数跌势减缓

随着全国酸枣产新季基本结束，市场供应格局趋于明朗，市场进入纯库存消化阶段。11月，酸枣价格指数收于85.16点，环比下跌1.53%。自9月产新高峰以来，指数已连续三个月下跌，但11月的跌幅逐月收窄，显示出原料价格的下行势能已大幅减弱。

全国酸枣价格指数走势

主产区价格走势出现分化，但整体波动幅度减小，市场从前期的普跌行情转向区域性调整和企稳阶段。从各省（区）来看，河北、山西、新疆等产区价格出现不同程度下跌，其中新疆地区因物流及库存因素跌幅较大，而河北产区抗跌性相对较强，且在全国行情中仍保持相对高位。甘肃、山东、安徽等地价格则小幅回暖，表明全国性的价格普跌阶段已经过去，市场开始根据各地的具体库存、货源质量以及外销情况进行自主调节。

全国酸枣仁主产区均价对比（单位：元/公斤）

（二）中游加工行情：价格指数延续跌势

受上游成本下行和市场整体观望情绪影响，中游酸枣核、酸枣仁产品价格指数继续回落。

酸枣核、酸枣仁价格指数走势

酸枣核价格指数收于104.76点，环比下跌14.80%，是本月跌幅最大的指数。产新结束后，由于酸枣核作为加工副产品，在新货集中上市后供应量激增，而其深加工应用需求增长缓慢，导致价格承压显著。

酸枣仁价格指数收于119.66点，环比下跌6.81%。酸枣仁价格指数的走势与原料端基本同步，反映了成本传导效应。当前市场处于去库存和需求等待期，药企及饮片厂等采购方多以刚需补货为主，大单采购意愿不强，导致酸枣仁价持续走低。

（三）下游消费行情：零售价格指数持续上行

酸枣仁零售产品价格指数收于100.47点，环比微涨0.06%。在原料价格大幅下跌的背景下，零售端价格指数的坚挺，凸显了终端消费需求的刚性。

酸枣仁零售产品价格指数走势

细分品类中，酸枣仁粉价格行情表现较好，指数上涨0.96%至107.03点；酸枣仁膏次之，上涨0.18%至102.72点；而酸枣仁茶和酸枣仁饮品则分别下跌0.47%和0.54%，分别收于101.06点和91.06点。零售市场的相对稳定表明终端消费需求并未受到上游价格波动的明显影响，市场根基依然稳固。

二、产业景气度分析

2025年11月，酸枣仁产业景气指数为106.51点，高于荣枯线6.51个百分点，处于景气区间，表明赞皇酸枣仁加工企业的整体经营状况和对未来的预期持续改善。

酸枣仁产业景气指数走势

从细分指数来看，信心回暖是主要驱动力。11月，受赞皇科研合作深化与中药市场筑底信号提振，酸枣仁行业发展信心指数、企业发展信心指数分别为129.59点、146.94点，较10月持续提高，且均处于较高景气区间。同时，企业酸枣仁生产量指数有所提升，为92.86点，虽尚未触及荣枯线，但优质原料加工带动生产有所回暖。企业销售收入指数、销售利润指数分别为73.47点、57.14点，均处于不景气区间，反映普通货源价格下跌对企业盈利有所冲击。

三、行情分析

2025年11月，赞皇县酸枣仁（统货）价格为240元/公斤，（98货）价格为260元/公斤，较产新成本还是亏损，且今年整体好货不多。全国药材市场货源流通以陈货为主，优质新货流通量偏少，商家观望情绪逐步缓解。影响11月行情的核心因素有以下方面：

1、库存结构主导价格分化：产新结束后，普通货源库存压力仍在，低质货集中抛货导致价格下跌；优质货源因总量稀缺，叠加加工企业定向采购，价格保持稳定，形成鲜明分层。市场报价方面，11月底亳州市场国产98货多要价在260元左右，95货报价在230-240元之间不等；安国市场酸枣仁98货报价在260-270元之间，95货报价在240元上下。

2、科研赋能强化产业信心：赞皇县深化“科研机构+政府+企业+农户”协同模式，推进酸枣种植标准化与深加工技术升级，年加工酸枣30万吨、交易量近7000吨的产业规模进一步巩固，稳定市场长期预期。

3、中药市场筑底带动情绪：11月全国中药材市场涨价品种有所增加，据安国中药材价格指数监测的571个品种中，上涨品种数从10月的50升至11月的56个；下跌品种数从152个减少至130个，市场开始呈现筑底特征，带动酸枣仁市场情绪回暖，部分资金开始关注超跌优质品种。

4、冬季需求结构性释放：冬季滋补旺季来临，酸枣仁膏、酸枣仁粉等功能性产品需求回升，电商平台产地直供模式带动零售端销量增长，为市场注入活力。

四、行情预测

短期价格企稳回升。酸枣仁市场即将进入春节前备货周期，下游中药企业与保健品厂商将启动阶段性补库，优质酸枣仁需求有望进一步释放。预计酸枣价格指数和酸枣核价格指数将止跌回升，酸枣仁普通95货价格或回升至240-260元/公斤，优质98货价格有望突破280元/公斤，核心产区赞皇的价格引领作用将更加凸显。

零售市场持续回暖。冬季滋补需求将持续释放，叠加电商平台春节促销活动拉动，酸枣仁膏、酸枣仁粉等细分品类销量有望保持增长。酸枣仁零售产品价格指数预计将延续小幅上涨态势，功能性明确、品质有保障的产品将获得更高市场溢价。