“中国.寿光蔬菜指数”月评 (2021.07)
来源:中国·寿光蔬菜指数网  日期:2021-08-09
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一、走势描述:

2021年7月份寿光地利农产品物流园蔬菜价格定基指数为98.58点,比6月份94.20点上涨4.39个百分点,环比涨幅4.7%,同比跌幅14.4%(2020年7月指数为115.11点);2021年7月份蔬菜平均价格为2.31元/公斤,与上月的2.20元/公斤相比,环比上涨5.3%,同比跌幅11.6%(2020年7月价格为2.49元/公斤);蔬菜交易量环比增加23.1%,同比减少3.6%。
7月份蔬菜价格总指数小幅上涨(图1),10大蔬菜类别指数中8类上涨2类下跌(图2)。其中上涨明显的类别是甘蓝类(19.4%)、菜豆类(11.6%)、茄果类(11.2%)、叶菜类(10.0%),下跌明显的类别是白菜类(-9.6%)。
二、蔬菜价格走势及供应情况 


从7月份蔬菜周价格定基指数走势图看(图3),本月前两周指数下跌,原因一是省内及寿光地产货源收尾,质量不佳从而拉低整体菜价;二是外省菜初步入市,与省内部分蔬菜重叠上市,市场供应宽松,价格下跌。后两周指数一路上行,主要是因为外省北方菜陆续上场,运输、储存等成本费用均有增加;又加连续阴雨天气对蔬菜生产造成不利影响,而且水分增加后损耗成本随之增加,以上因素共同拉动了菜价上行。本月指数环比上涨,同比下跌(去年张北、辽宁、内蒙古等北方菜上市期正逢冰雹、强降雨、大风等不良天气,蔬菜生产严重受损,各个流通环节也受其影响,菜价自然高位运行)。
7月份随着河北、辽宁、山西、内蒙等北方产区货源的上市,蔬菜供应总量增加,市场进入“北菜南运”阶段,交易状态逐渐转忙,菜价以涨为主。外省北菜稳步上市,上市量及上市品种明显扩增,逐步成为市场交易的主体,受运输成本以及新上市货源质量佳影响,菜价集体上涨;省内及寿光地产菜步入淡季,进场量明显萎缩,菜价涨跌互现。

外省菜交易情况:北方蔬菜不断成熟上市,上市品种丰富多样,供应量增幅明显,环比增加超20成,菜价多数上涨。

上月初步上市的河北、辽宁等地的大白菜、有机花、西兰花、甘蓝、西葫芦、油豆等本月上市量突增,增幅明显,大白菜行情低迷,又加产地降雨较多,水分大、易腐烂,经销商压低价格出售导致价格下滑9.7%;而其余品种则受多雨天气影响,虽然腐烂程度不及大白菜,但在生长、采摘等各环节也受到不同程度影响,成本增加,价格纷纷上涨,环比涨幅28.9%-63.5%不等。来自河北、辽宁、内蒙、山西等地的西红柿、尖椒、圆椒、芹菜、芸豆、扁芸豆、白豆、白萝卜以及其他交易量小些的椒类(辣妹子、龙椒、麻辣椒、泡椒、螺丝椒等)、豆类(四季豆、豆王等)纷纷成熟供市,价格普遍上涨,原因一是初上市的外省货源质量明显高于前期省内尾货,二是运输费用、保鲜打冷成本的增加助力价格上涨,三是产地降雨天气对蔬菜生产有一定限制。此外,少量来自云南的生菜、油麦菜、上海青、小白菜以及河北的菠菜价格一律呈涨势,高温天气下这类蔬菜损耗大、易腐烂,打冷保鲜成本高,因此导致了菜价的上涨。

耐储存品种长南瓜、大冬瓜、葱头、红南瓜、绿南瓜、贝贝南瓜、鲜地瓜、鲜土豆等逐渐转移到湖南、湖北、河南、河北、辽宁、甘肃、内蒙等地,其中长南瓜产地衔接顺畅,来货量稳定,葱头、贝贝南瓜、鲜地瓜、新土豆皆为本月北方产区新上市品种,红南瓜、绿南瓜随着省内货源的结束外省货源继续增量上市,而大冬瓜量(-26.3%)、价(-35.2%)齐降,原因有二:1、随着学校放假,大冬瓜市场需求放缓;2、河南地区遭遇暴雨,冬瓜水分大,质量欠佳,价格被拉低;价格上,河北鲜地瓜走销顺畅,且质量好于前期省内存货,价格上浮10.7%,贝贝南瓜市场需求强烈,再加内蒙新货口感好,价格上调9.7%,红南瓜价格基本稳定,新土豆因与省内土豆“撞车”销售,价格被牵制下滑21.0%,长南瓜产区杂乱,货源质量参差不齐,价格被小幅拉低8.5%,葱头、绿南瓜伴随着供应宽松价格下滑10.7%、24.6%。先前上市的品种如毛豆、花生本月交易活跃,主要来自安徽、广东、江苏等地,因夏季烧烤需求旺盛,供应量平均增幅超十成,尤以花生增幅突出,市场货量宽松价格双双下跌,平均跌幅26.8%。河北等地的娃娃菜、金针菇、杏鲍菇、白玉菇、蟹味菇、紫薯等依旧平稳交易,价格有涨有跌,除此之外,本月偶有广东莲藕进场交易,带动水生类指数出现上涨。湖北玉米销售期已结束。

本省菜交易情况:本省菜退市步伐加快,进入交易淡季,供市量环比减少49.6%,质量参差不齐,菜价有涨有跌。

昌乐、诸城、安丘、泰安、滕州、寿光化龙、青州等地的库存类贝贝南瓜、红南瓜、绿南瓜、葱头、新土豆、胡萝卜、青萝卜、地瓜、紫甘蓝等大多进入销售尾期,交易量一律减少,环比减幅10.3%-61.2%不等,其中,红南瓜、绿南瓜、葱头、新土豆、地瓜与本月中旬已陆续退市,由外省货源大量接替供应,贝贝南瓜月末产地开始向内蒙地区转移;价格方面,新土豆、胡萝卜、青萝卜、葱头受需求减弱影响,平均下跌21.8%,绿南瓜外省货源质量欠佳,因此拉低价格24.6%,红南瓜价格基本持平上月,贝贝南瓜则销售顺畅,价格小幅抬升9.7%,紫甘蓝库存日渐减少,货量收紧以及打冷成本增加导致价格上涨40.0%;此外,本月少量库存土豆开始出库销售,价格表现良好。莱芜、临沂等地的鲜蒜苔、鲜蒜头随着天气愈加炎热大都入库储存、结束交易。

青州小冬瓜市场需求平淡、销货迟缓,量(-24.1)、价(-7.9%)均跌;大白菜、甘蓝月初收尾,来货量减少超八成,大白菜和甘蓝受外省货源供应宽松影响,价格受到一定冲击。交易量小些的尖椒、圆椒、线椒、五彩椒、长茄、圆茄等茄果类蔬菜随着销售期的收尾,进场量进一步压缩,环比减幅区间为15.4%-51.4%,其中尖椒、圆椒在外省货源的拉动下分别跟涨23.0%、22.5%,线椒产地由青州转移到滨州地区,因无外省同品种货源补充,价格上涨31.0%,而长茄(-29.1%)、圆茄(-27.4%)需求薄弱,价格续跌;叶菜类芹菜、山芹、西芹、茼蒿、香菜等来货量一律缩减,价格多数上涨,天气炎热、不易储存是主因。大葱、西葫芦、西红柿、金瓜、长豆角、生姜、山药、龙椒等少量,且多数品种于本月退出市场交易,价格受市场需求上下波动;另外后半月开始临朐佛手瓜少量进场,价格表现平淡。

地产菜交易情况:寿光地产菜进入换茬、休棚期,进场量步步缩减,环比减幅47.8%,价格涨跌不等。

瓜菜类品种如小黄瓜、苦瓜、瓠瓜、贝贝南瓜、吊瓜、冬瓜伴随着换茬、拔园,进场量纷纷减少,环比减幅超五成,其中贝贝南瓜、冬瓜、吊瓜于月末基本结束交易,小黄瓜在高温湿热天气下易生病毒,因此优质货源稀缺,拉动价格上涨23.1%,而苦瓜、吊瓜、瓠瓜、冬瓜因终端需求不强,价格纷纷下跌,平均跌幅29.3%,;大黄瓜(12.1%)、丝瓜(36.9%)价格乐观、销货顺畅,以及茄果类尖椒(23.0%)、圆椒(22.5%)受外省货源的拉动价格双双上涨,因此菜农积极进场,进场量平均增加超三成,尤以丝瓜增幅明显;红椒、圆茄、樱桃西红柿进入生长尾期后进场量减少12.8%-80.2%不等,价格上红椒变化不大,樱桃西红柿价格上涨36.1%,而圆茄需求寡淡,价格下跌27.4%。甘蓝类有机花、西兰花、甘蓝、紫甘蓝已陆续退市,随着外省货源的供市,价格全部上涨。

三、影响蔬菜价格变化的主要因素

从7月份蔬菜价格定基指数走势图看(图1),本月指数止跌上涨,原因有三:

1、天气炎热,省内及寿光地产菜陆续收尾,产量收紧,价格需求性上涨;同时北方蔬菜陆续上市,蔬菜品质明显好于前期省内尾货,价格进一步被拉高,而且远距离运输费用的增加也对菜价有一定的抬升作用;

2、辽宁、河北、山西、内蒙古等北方产区降雨不断,蔬菜的生长、采摘、运输等各环节受限,产地收购价格以及成本费用的上涨共同促使批发价格上扬;

3、高温高湿的天气下蔬菜更易腐烂变质,特别是叶菜类蔬菜,打冷、保鲜费用增加助力菜价上涨。

四、下月指数走势预测

8月份北方蔬菜将继续增量上市,“北菜南运”进入繁忙阶段,但夏季高温、阴雨天气频繁,对北方产区影响较大,蔬菜生产的各个环节将受到一定限制,预计下月蔬菜价格指数将继续上涨。
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