“中国.寿光蔬菜指数”月评 （2020.07）
来源：中国·寿光蔬菜指数网
日期：2020-08-07
一、走势描述：
2020年7月份寿光地利农产品物流园蔬菜价格定基指数为115.11点，比6月份的104.10点上涨11.01个百分点，环比涨幅10.6%，同比升幅11.9%；2020年7月份蔬菜平均价格为2.49元/公斤，与上月的2.25元/公斤相比，环比上涨11.1%，同比涨幅4.6%；蔬菜交易量环比增加27.9%，同比增长26.9%。
7月份蔬菜价格总指数上涨（图1），10大蔬菜类别指数7类上涨2类下跌1类持平（图2）。其中上涨明显的类别是叶菜类（72.4%）、菜豆类（31.4%）、茄果类（25.6%）；下跌的类别是白菜类（-3.9%）、根菜类（-2.0%）；水生类持平。
二、蔬菜价格走势及供应情况
从7月份蔬菜周价格定基指数走势图看（图3），本月前三周随着北方菜供货量大幅增多，市场交易向繁忙阶段过渡，供应明显充足，指数不断下压，第四周指数开始回涨，各主产区频繁降雨，收购价格抬升是主因；本月指数环比、同比均涨，与产地强降雨的影响下，外调需求胜于去年同期有关。本月指数先降后升，与去年同期指数走势相反，主要原因是部分北方大宗蔬菜品种（如芹菜、西红柿、椒类等）定植期提前，集中入市期早于往年所致。
7月初开始，像河北、山西、内蒙及东北一带蔬菜交易品种及到货量逐日增多，且多数品种上市期偏早，而本省及寿光地产设施蔬菜陆续拔园休棚，但由于今年整体气候偏凉，出产量虽持续下降，但并未正式进入传统的“伏缺期”，因此，市场蔬菜货量供应表现较为宽松，菜价呈现一路下滑走势，月末行情“回温”，主要是各主产区频繁降雨，产地收购价格居高所致。本月市场迅速进入“北菜南运”时期，交易状态较为活跃，菜价上涨是主流行情；外省北方菜供应量显著增多，省内及寿光地产菜进场量骤减，菜价有涨有跌。
外省菜交易情况：随着北方货源大量成熟上市，外省菜正式进入“北菜南运”模式，本月外省菜到货量显著增长，环比增幅236.9%，交易显忙，菜价升多降少。产地为河北、山西、内蒙、东北地区的大白菜、甘蓝、西葫芦、有机花、芸豆，自上月底入场后，本月进入集中供市期，增幅均超十成，大白菜（-3.9%）、有机花（-18.5%）伴随供给宽松价格双双下滑；芸豆（29.6%）、西葫芦（29.8%）、甘蓝（62.1%）与上月相比价格普遍上涨，原因是：以上品种本月主产区均为河北，中旬开始山西芸豆、西葫芦供货量已极小，河北多雨，收购价格上涨，带动批发价格跟涨。其他北方货源如西红柿、尖椒、圆椒、西兰花、扁芸豆、芹菜等，自月初开始先后成熟应市，尤其是西红柿、尖椒、圆椒以及入市最晚的芹菜，至月底已占据市场较大交易份额；唯有圆椒近几年随着小众椒类的兴起，市场需求度被削弱，价格略跌1.6%，剩余品种价格均呈涨势，涨幅区间为31.9%-118.1%，原因分别是：西兰花、扁芸豆虽不断增多，但相对于消费市场而言，供货量依旧偏少，且省内货源均已退市，走货相对较快，价格自然抬涨；西红柿、尖椒按质论价，采购商对质量优异的货源比较青睐，拉动价格环比涨幅突出；此番芹菜、西红柿、西兰花价格环比、同比皆涨，原因一是芹菜、西红柿种植户为赚取更大利润，实施错峰种植，将定植期提前，二是河北芹菜、内蒙早茬西红柿初上市、质量上乘，而西兰花在近期产地高温、多雨的环境下，对储存条件要求更加严格，加上货量供应偏紧，购买力旺盛，致使价格走高。本月河北白萝卜、青萝卜及内蒙胡萝卜相继成熟上市，填补市场空缺，至月末已基本取代省内货源；白萝卜、胡萝卜上市初期，走货顺畅，价格均涨近二成，青萝卜被并未完全退市的省内货源冲击，价格下降19.9%。交易量较小的山西、河北等产区豆类（油豆、白豆、豆王、长豆角等）、叶菜类特菜（菠菜、苦菊、生菜、娃娃菜等）、小品类椒类（麻辣椒、辣妹子、龙椒、泡椒等），本月也开始成熟进场，但供货量有限，高温湿热损耗大，且包装精良，价格大都高位运行，特别是菠菜较前期省内尾货而言，价格更是不可同日而语。
耐储存品种中河北、辽宁红南瓜、绿南瓜自本月上旬开始大量成熟上市，并迅速抢占市场交易份额，下旬产地向内蒙、山西等地扩宽，产区杂乱，质量参差不齐，价格一齐下降，平均降幅为10.2%；长南瓜、大冬瓜产地由广西、广东转移至湖南、湖北、浙江、河南等地，产区频繁降雨致使来货量均减超一成，需求稳定，价格变化不大；月末甘肃鲜葱头入市销售，带动价格平稳上浮；广东地瓜已结束交易，当前市场交易地瓜产自河北、河南，供应量较上月增多，价格小步下调。季节性销售期短的玉米由于省内货源成熟供市，月初已退市；江苏毛豆、花生本月交易状态较为活跃，量足价跌，月末也开始进入尾期。香菇、紫薯、金针菇、杏鲍菇等成交量依旧不大，价格稳中有涨。
本省菜交易情况：本省菜正式进入交易淡季，本月供应量明显萎缩，环比缩幅47.1%，退市品种逐步增多，进场货源较为单一，菜价以涨为主。上月占据主销地位的红南瓜、绿南瓜，随着外省货源大量进场，中旬已退市，上市量均减超七成，价格下降；葱头、胡萝卜、青萝卜、西兰花、白萝卜等品种，自月初开始陆续结束交易，月末仅剩葱头少量上市，后续由外省货源接档供应，价格大都上涨，原因一是货量减少，二是北方新入市货源受远程运输影响，售价相对偏高。到月末为止，本省菜交易量较大的品种以贝贝南瓜、紫甘蓝、小冬瓜、蒜苔、土豆为主，当前也已进入销售末期，进场量普遍减少，环比减幅6.1%-50.0%不等；除小冬瓜由于需求寡淡，价格下调16.5%外，其他品种价格在1.1%-41.0%之间上浮，入伏后，打冷费用增加是主因，尤以紫甘蓝涨幅（41.0%）最为突出，原因是寿光地产货源已基本售罄，供应收紧，外加储存成本高。
供货量偏小的尖椒、圆椒、长茄、圆茄、西红柿、西葫芦、线椒、五彩椒、大蒜、大葱、芹菜、山芹、茼蒿、香菜、菠菜等，本月成交量也进一步压缩，尖椒、圆椒、长茄、圆茄进场货源较次，但采购商为缩减费用，对此类品种较为青睐，因此，交易周期被拉长；其余品种均步入销售尾期，产地已逐渐向北转移，相对于售价较高的外省同类品种而言，质量上不占优势，购买力同样偏弱。泰安新地瓜、临朐佛手瓜、河北鲜山药在月尾上市，新地瓜、鲜山药虽商品属性较高，但因前期地瓜、山药库存量充足，上市步伐放缓，佛手瓜同样销量一般。
地产菜交易情况：本月寿光地产菜淡季态势明显，出产量及交易品种大幅减少，环比减幅52.7%，受供需关系影响，菜价上升是主流。主要交易的瓜菜类品种大黄瓜、小黄瓜、丝瓜、苦瓜等，随着高温伏天的到来，现阶段均已进入生长后期，出产量减幅突出，均减27.4%；价格方面，丝瓜因月初进场量极为充足，价格下跌势头一时难改，本月环比下跌10.3%，其他品种价格纷纷上涨，涨幅区间为24.3%-28.3%，原因一是供应紧张，二是南方多雨使得调运需求旺盛，三是错峰入市的新茬货源品质上乘，拉动价格环比、同比皆涨；上月交易的贝贝南瓜、吊冬瓜、瓠瓜、吊瓜、小冬瓜、红南瓜至月底已退市。至月终，茄果类仅余红椒以及少量尾货圆椒、尖椒、樱桃西红柿在市交易，红椒由于外省无可替代品种，行情向好，价格上涨23.8%；圆椒、尖椒进场货源质量较次，价格攀升困难，圆茄已收尾。甘蓝类品种紫甘蓝、甘蓝、有机花、西兰花月初开始陆续退出市场交易，随着外省同类蔬菜上市补充需求，销货畅快，价格多数上涨。
三、影响蔬菜价格变化的主要因素
从7月份蔬菜价格定基指数走势图看（图1），月总指数平稳上升，前三周指数虽持续下跌，但跌幅较为平缓，第四周涨势相对强劲，拉动总指数呈现上涨势头，原因是：1、本月“北菜南运”为市场销售主力军，受北方主产区连续高温、降雨天气影响，田间地头收购价格节节上升，菜价被催高；2、省内及寿光地产设施菜在伏热、阴雨天气影响下，陆续迎来拔园休棚期，出产量明显减少，且有部分菜农为扩增利润，实施错峰种植，初上市的新茬货源价格较高，进一步助推菜价攀升；3、本月前期长江中下游地区多雨，部分蔬菜生产受阻，“北菜南运”规模加大，菜价需求性上涨。
四、下月指数走势预测
8月份北方地区降雨将增多增强，蔬菜生产、运营成本等各方面均将受到不利影响，且省内及寿光地产设施品种仍未摆脱供应短缺期，预计下月蔬菜价格指数按照惯例继续上涨的可能性较大。
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