一、走势描述：

2025年5月份寿光地利农产品物流园蔬菜价格定基指数为89.90点，比2025年4月份108.19点下跌18.39个百分点，环比跌幅17.0%，同比跌幅19.8%（2024年5月指数为112.07点）；2025年5月份蔬菜平均价格为2.14元/公斤，与上月2.58元/公斤相比，环比跌幅17.1%，同比跌幅13.4%（2024年5月价格为2.47元/公斤）。

5月份蔬菜价格总指数下跌，10大蔬菜类别指数中9类指数下跌1类上涨（图2）。其中下跌明显的类别是白菜类（-41.2%）、茄果类（-28.7%）、葱姜蒜类（-25.2%）、菜豆类（-14.3%）；上涨明显的类别是水生类（19.1%）。

受季节性影响，各地蔬菜稳步供市，市场外需减弱，蔬菜供应总量继续减少，菜价季节性下跌。外省菜交易转淡，进场量持续缩减，菜价跌多涨少；省内及寿光地产菜进入上市旺季，品种丰富多样，上市量环比增加，价格普遍下滑。

外省菜交易情况：多数南方蔬菜接连退市，外省菜交易转淡，环比减幅五成以上，蔬菜价格有涨有跌。

鲜蒜头、新蒜苔以江苏、河南货源为主，随着外省货源的陆续退市，供市量平均减少五成以上，受省内货源批量上市冲击，价格平均下跌42.7%；毛豆、玉米产地主要分布在云南、广西等地，因产地货源充足，进场量平均增加十成以上，供应宽松价格分别下跌27.0%、19.8%。江苏、河北等地的甘蓝、有机花、西兰花供应量相对偏少，甘蓝、西兰花、有机花到货量减幅三成到六成不等，价格下滑在12.8%-29.2%之间，与市场需求疲软以及部分货源收尾有关；紫甘蓝陆续进入交易末期，交易量环比减少超五成，受省内货源批量上市影响，价格下跌五成以上。江苏等地的白萝卜继续收尾，进场量缩减超七成，因与省内同种货源重叠应市，价格被迫下滑17.3%。云南地区的油麦菜、娃娃菜、生菜、上海青、小白菜等蔬菜因天气渐热，客商采购积极性不强，以上品种交易量普遍减少，市场购买力趋弱，价格大多下滑；其他品种如香菇、金针菇、杏鲍菇、小米椒、山药、花生、豌豆等，来货量多数减少，价格受市场供求关系的影响有涨有跌。

耐储存类品种如大冬瓜、葱头、长南瓜、红南瓜、绿南瓜、地瓜产地分布在海南、广西、河南、河北等地，其中大冬瓜随着新鲜货源的上市，市场来货量环比增幅5.4%，市场货源充裕，价格下跌32.5%；长南瓜随着广西货源的上市，货源品相尚好，带动价格上涨13.5%，客商终端承受力有限，导致交易量下降2.5%；葱头云南、四川货源收尾，转移至江苏、河南地区，并继续向山东省内转移，本月进场量环比减幅26.4%，受多产地货源上市影响，价格下跌38.7%；红南瓜本月基本收尾，由省内昌乐货源供应，整体货源减少以及受省内优质货源带动，促使价格上涨15.4%；绿南瓜少量河北货源进场，受南方货源收尾影响，到货量缩减近七成，因其质量不高，价格下滑19.0%；鲜土豆产地完成由云南等地向省内的转移，入市量环比减少九成以上，受省内货源批量上市影响，价格下跌23.8%；内蒙库存土豆日益减少，进场量环比减幅超三成，货源品质较差，价格下调20.9%；胡萝卜到货量续减，环比减幅七成以上，货源质量参差不齐，价格下滑13.9%；广东地瓜品质较高，价格上涨17.9%，采购商购买积极性不强，导致本月成交环比下降近三成。

本省菜交易情况：山东省内应季蔬菜上市量稳步增加，环比增幅七成以上，蔬菜价格有涨有跌。

贝贝南瓜、红南瓜、绿南瓜、大白菜、新蒜苔、鲜蒜头、新土豆、葱头等品种产地主要分布在昌乐、青州、平度、临沂、济宁、枣庄、寿光等地区，以上品种陆续上市并逐渐步入旺产期，本月增量进场五成到十成以上不等；价格上，除红南瓜因其质量上乘，价格上涨15.4%外，剩余品种价格纷纷下滑，环比跌幅在19.0%-48.2%之间，原因一是产地货源供应充足，收购价下跌导致批发价跟跌，二是产地由省外转移至省内，运输费用下降。莱西、化龙等地区的白萝卜、胡萝卜入市量纷纷增加，平均增幅十成以上；伴随着整体货量的宽松，价格分别下滑20.2%、13.9%；青萝卜市场行情平淡，量（-7.6%）、价（-2.1%）齐跌。青州、寿光等周边地区的甘蓝、西兰花、紫甘蓝、西葫芦、芹菜、小冬瓜、尖椒、圆椒、圆茄等品种供市量稍大些，其中甘蓝、西兰花、紫甘蓝产地开始批量上市，平均涨幅十成以上，整体供应充沛，价格下跌15.2%-51.1%不等；西葫芦因部分货源进入供应后期，市场来货量缩减近四成，价格运行相对平稳些；芹菜近期需求不强，来货量减少四成以上，价格无明显波动；剩余品种在晴好天气的加持下，供应量增幅一成到七成以上不等；以上品种价格大多下滑，原因一是市场货源充足，二是随着种植方式陆续由高温棚向拱棚转换，种植成本有所下降。平度大葱积极进场交易，到货量环比增加11.3%，价格下跌17.3%；昌邑生姜因市场需求寡淡，成交量缩减20.3%，价格仅有小幅波动（-1.1%）。其他品种交易量相对小些，山芹、菠菜、茼蒿、西芹等鲜嫩叶菜，天气转热后不易保存，交易量及价格大多下降；长豆角、芸豆、油豆、白豆、扁芸豆等设施菜受外调需求平淡影响，供市量多数减少；长茄、五彩椒、莴苣、佛手瓜、西红柿、线椒、龙椒等供货量有增有减，多数品种价格下跌。

地产菜交易情况：气候适宜，寿光地产菜上市品种丰富，进场量环比增加23.0%，菜价下跌是主流行情。

瓜菜类的大黄瓜随着新茬货源的上市，供货量环比增幅10.0%，伴随着货源的增多价格下跌30.2%；丝瓜、小黄瓜入市量均有减少，环比减幅15.0%，主要与部分货源换茬有关，货源质量较差，价格分别下滑8.2%、13.2%；苦瓜进场量较上月持平，市场需求疲软导致价格下跌32.7%。茄果类红椒、增量进场，供市量环比增幅八成以上，因供货宽松价格下滑10.3%，尖椒、圆椒、圆茄受省内货源增量进场冲击，到货量减少一成到六成以上不等，因产地货源供给充沛，价格平均下跌超四成。甘蓝、紫甘蓝、西兰花纷纷增量进场，平均增幅十成以上；市场整体供应充足，价格下滑15.2%-51.1%不等。油豆、瓠瓜、韭苔、有机花、樱桃西红柿、龙椒等品种偶有进场交易，价格随行就市。  

三、影响蔬菜价格变化的主要因素

从5月份蔬菜价格定基指数走势图看（图1），本月指数稳中下滑，原因如下：

1、气候适宜，蔬菜生长速度加快，各地蔬菜供应能力良好，多产地货源共同应市，蔬菜供应宽松、市场外销需求减弱，菜价季节性下滑。

2、蔬菜产地不断由南向北转移，且山东省内露天、拱棚蔬菜上市量持续增加，在供货宽松，运输、种植等成本费用减少的影响下，菜价低位运行。

四、下月指数走势预测

下月全国气温将继续升高，各地露天蔬菜步入上市旺季，各地蔬菜自供愈发充足，外调需求进一步减弱，市场进入交易淡季，预计下月蔬菜价格指数将继续稳步下滑。