2021.11.07周价格指数分析
来源：中国·寿光蔬菜指数网
日期：2021-11-11
一、走势描述
本周寿光地利农产品物流园蔬菜价格定基指数为192.56点，较上周193.52点下跌0.96个百分点，环比跌幅0.5%，同比涨幅61.5%；物流指数为73.13点，较上周69.50点，上涨3.64个百分点，环比涨幅5.3%。
本周监测的10大蔬菜类别指数中，4类上涨，6类下跌，其中上涨明显的类别是白菜类（13.8%）、菜豆类（6.8%）、茄果类（6.7%），下跌明显的类别是根菜类（-8.6%），菌菇类（-8.3%）、叶菜类（-7.0%）。
二、走势原因分析
从蔬菜价格定基指数走势图看（图1），本周价格指数与上周变化不大，呈现微幅下跌的走势，主要原因是：
1、若除去周末，本周山东省内以晴好天气为主，省内蔬菜及寿光地产菜的产能逐渐恢复，供市量日益增多，前期部分品种货源较为紧张的局面有所缓解，使得蔬菜价格小幅滑落；如茼蒿、菠菜等叶菜类近期供货量明显增加，价格开始回落。
2、外省南方菜积极进场补充市场供应。北方蔬菜虽处于尾期阶段，到货数量锐减，但南方货源积极入场交易，货源较为充足，拉低菜价。如江苏的西兰花、有机花本周积极入场，使得前期西兰花、有机花供货紧张的局面有所缓解，价格小幅下滑。
三、蔬菜供应及价格变化情况
本周北方蔬菜到货量减幅较多，但省内蔬菜、寿光地产菜上市量加大，整体交易量呈现小幅下滑的趋势，菜价微幅下跌。外省蔬菜虽有南方省份的入场补充，但北方蔬菜到货量锐减，外省蔬菜整体交易量有所下滑，菜价涨跌互有；省内蔬菜及寿光地产菜交易量稳步增长，菜价以跌为主。本周随着外省客商进场交易和省内、寿光地产菜入场量的增多，进场车辆大幅增加，带动物流指数走高。
外省菜交易情况：本周外省菜到场量继续减少，环比下降17.9%，菜价涨跌互现。
本周来自东三省的大白菜进入末期交易阶段，随着当地货源的减少，本周到货量环比减少36.2%，现场内销售货源以窖存大白菜为主，价格受货源减少，人工、存储费用增加等因素的影响，环比上涨14.0%。辽宁、内蒙等地的西红柿交易量环比下降超七成，因尾期货源质量较差，外加受寿光本地西红柿大量上市影响，价格环比下跌21.1%，去年同期北方西红柿已基本结束交易，因前期省内西红柿货源较为紧张，北方尾期西红柿仍断断续续进场交易。本周有机花量（-15.4%）价（-20.0%）齐跌，现阶段市场内有机花产地较多，但均未批量上市，导致本周来货量有所减少。现江苏、甘肃货源品质较好，价格相对较高；河北货源进入收尾阶段，货源质量差，价格较低，拉低了本周有机花整体价格。甘蓝产地较为复杂，河北甘蓝本周结束交易，湖北、甘肃等地货源均有到场，因货源质量差异较大，价格悬殊，受产地衔接不畅及部分产地货源品质降低的影响，本周甘蓝呈现量（-6.9%）价（-8.4%）小幅走低的趋势。张北库存紫甘蓝结束交易，场内以西安、银川、甘肃新鲜货源为主，受产地收购价格上涨及运输费用的增加，紫甘蓝价格小幅上涨9.0%，销量走低18.9%。红椒（江苏）、长豆角（广东、广西）、胡萝卜（内蒙）本周价格比较平稳，受外省进场采购客户增多影响，本周红椒、长豆角、胡萝卜销量环比增长近四成。江苏西兰花入场交易，受省内货源质量欠佳带动，价格走低27.4%。来自云南的白豆、扁芸豆、豆王等菜豆类本周初入市，走销积极，价格比较乐观。本周来自云南的上海青、油麦菜、生菜等货源较为充足，走货量环比平均增加45.5%，受货源充足影响，价格均出现不同程度回落，上海青（-25.2%）、油麦菜（-13.7%）、生菜（-8.0%）。香菇、金针菇、娃娃菜、藕、紫薯等本周交易量、价格均变化不大。
长南瓜以安徽、江苏货源为主，少量湖南、湖北、重庆货源，本周市场交易较为疲软，终端消费需求减弱，销量环比减少26.4%，价格小幅上涨4.7%。来自内蒙、陕北等地红南瓜、绿南瓜以存储货源为主，随着产地货源进一步收紧， 本周红南瓜、绿南瓜到货量均呈现不同程度的下跌，环比跌幅分别为32.9%和12.3%，价格分别走高12.5%和12.3%。河南、河北的大冬瓜受产地收购价格上涨影响，价格上调11.2%，随着采购商增多，走销顺畅，销量环比增加8.4%。来自甘肃的葱头本周价格较为平稳，作为大葱的替代品，比较受餐饮行业的欢迎，本周销量增加23.9%；土豆以内蒙货源为主，量价均变化不大。来自福建、浙江等地的毛芋头比较受北方市场客户的欢迎，价格持稳，销量走俏。
本省菜交易情况：本周省内蔬菜进场交易量继续增加，环比增幅6.0%,价格跌多涨少。
来自昌乐地区的贝贝南瓜、红南瓜上市量逐步增加，分别环比增加39.6%和77.9%，受产地货源紧张的影响，收购价格进一步上涨，价格环比涨幅为11.2%和12.5%。省内长茄、圆茄产能逐渐恢复，本周交易量环比增加超九成，受货源充足影响，价格平均下降13.0%。来自青州的尖椒、圆椒、线椒、五彩椒、麻辣椒等椒类产品本周受产地货源紧张的影响，价格分别上涨28.6%、16.0%、38.0%、12.1%、20.2%，除五彩椒、 麻辣椒交易量小幅上涨外，其余椒类本周到场量均减少约23.0%。来自莱芜、临朐的蒜苔、佛手瓜以库存货源为主，价格比较稳定，受采购客商增多影响，本周交易量环比增加18.2%和 6.8%。青州的扁芸豆渐进生长尾期，来货量下降明显，价格受货源质量和外省货源大量入市影响，小幅走低9.6%；与扁芸豆相反，豆王价格受外省品质较高货源带动，价格走高8.8%。
来自聊城、寿光附近周边地区的菠菜、山芹、芹菜、茼蒿等叶菜类作物，随着产能逐渐恢复，除芹菜到货量持平外，其余菜品到货量平均增幅超七成；伴随着供货宽松，价格跌幅分别为25.2%、15.4%、5.1%、23.5%。寿光附近的西兰花渐进尾期，到货量环比减少20.3%，且价格受品质下降的影响，走低27.4%。受近期降温影响，菜农怕蔬菜受冻，积极采收白萝卜进场交易，白萝卜（莱西）本周到货量环比增加超五成，因货源充足，价格随之下降22.8%；寿光附近的青萝卜因前期受不良天气影响，产量较低，货源较为紧张，本周价格上涨8.4%，到货量减少25.0%。青岛平度大葱积极进场交易，本周交易量环比增加近一倍，价格受产地收购价格上涨影响，走高12.9%。来自青州的小冬瓜受前期价格较高影响，本周走货较为疲软，量（-8.7%）、价（-6.2%）均有小幅下跌。生姜受新姜价格（相比老姜，水分含量大，价格低）影响，价格下滑11.7%，交易量持平。山药、小芋头、辣妹子、龙椒等菜品受市场供求关系影响，交易量略有波动，价格随行就市。
地产菜交易情况：本周地产菜随天气好转，产量持续增加，地产交易量续增，环比增加29.5%，价格以跌为主。
本周低温棚大黄瓜陆续结束生产，外加大黄瓜受换茬影响，大黄瓜本周入场交易量环比下降9.7%，价格持稳。小黄瓜（17.0%）受价格上涨影响，菜农积极进场交易，来货量环比增加15.4%。苦瓜价格小幅上涨6.9%，交易量与上周持平。丝瓜受终端需求减弱影响，销量、价格纷纷走低，销量环比减少8.0%，价格下降24.5%。因尖椒价格行情比较乐观，本周尖椒交易量环比增加45.5%，价格受整体货源紧张影响，上涨28.6%。西兰花、甘蓝、有机花等本周到场量平均超两倍，供货比较充足，价格分别下跌27.4%、8.4%、20.7%。红椒、樱桃西红柿交易量变化不大，价格随市场行情小幅波动，本周紫甘蓝入场交易。
四、下周走势预测
下周随着东北三省大白菜货源进一步减少，整体北方蔬菜到货量将会出现锐减的现象，“北菜南运”进入闭幕式；而“南菜北调”的序幕则将逐渐拉开，南方蔬菜后期虽有进场，但来货量不大，山东省内及寿光下周以晴朗天气为主，蔬菜产量将会持续增长。预计下周蔬菜整体供货量比较充足，价格指数将会平稳回落。
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