一、走势描述：

2025年8月份寿光地利农产品物流园蔬菜价格定基指数为74.49点，比2025年7月份71.75点上涨2.74个百分点，环比涨幅3.8%，同比跌幅32.4%（2024年8月指数为110.20点）；2025年8月份蔬菜平均价格为2.48元/公斤，与上月2.35元/公斤相比，环比涨幅5.3%，同比跌幅31.2%（2024年8月价格为3.60元/公斤）。

8月份蔬菜价格总指数上涨，12大蔬菜类别指数中4类指数上涨6类下跌2类基本持平。其中上涨明显的类别是甘蓝类（55.9%）、白菜类（47.6%）、叶菜类（44.6%）；下跌明显的类别是水生类（-49.9%）、葱姜蒜类（-16.2%）；菌菇类、多年生蔬菜基本持平。

二、蔬菜价格走势及供应情况

本月指数先跌后涨，第一周指数下跌，与北方产区货源集中上市，市场蔬菜供应充足有关；后三周指数持续上涨，主要原因是进入8月份后，北方地区多阴雨、湿热天气，蔬菜生长受限，腐烂现象加重、蔬菜保鲜费用上涨。

进入8月份后，北方蔬菜源源不断的上市，占据市场交易的主体，蔬菜供应总量环比增加，蔬菜价格有涨有跌。外省北菜持续增量进场，因产地货量充足，菜价普遍下跌；本省菜上市量及上市品种进一步缩减，交易清闲，菜价涨跌不一；寿光地产菜产量季节性收紧，菜价纷纷上扬。

外省菜交易情况：外省菜交易繁忙，产地货源充足，来货量持续增加，环比增幅超四成，价格下跌是主流行情。

交易量较大的有内蒙古、辽宁、吉林、河北、山西、陕西等地的西红柿、大白菜、西葫芦、尖椒、圆椒、龙椒、芹菜、白豆等，以上品种随着产地货源的批量上市，供货量纷纷增加，环比涨幅区间为一成到十成以上不等；价格方面，大白菜、西葫芦、芹菜价格平均上涨50.8%，主要是北方雨水天气导致蔬菜生产受限、采收难度增加，产地收购价格上涨带动市场批发价跟涨，剩余品种伴随着货量的增多，价格环比跌幅在4.9%-18.4%之间。甘蓝类主要分布在河北等地，其中甘蓝月末随着开学临近，学校食堂提前备货，市场需求增强，交易量（27.9%）及价格（52.7%）双双上扬；西兰花、有机花受产地降雨影响，生产各环节受限，货源供应收紧，进场量平均减幅14.4%，市场供应收紧，价格平均上涨近八成，此外也与打冷保鲜成本、蔬菜损耗的增加有关。其次量稍大些的品种有河北、山西、吉林、辽宁等地的豆类（扁芸豆、长豆角、油豆、豆王）、椒类（辣妹子、麻辣椒、线椒等），其中扁芸豆、长豆角、辣妹子、豆王受产地不良天气影响上市量平均减幅29.4%，剩余品种走货较为畅快，成交量环比增加在44.1%-57.6%之间；价格上，扁芸豆、辣妹子因货源供应减少，价格分别上涨15.4%、20.0%，长豆角、豆王受货源质量参差不齐影响，价格平均下滑19.2%，其余品种随着市场需求的增强，价格双双上涨，平均涨幅15.8%；本月内蒙等地的红椒陆续开始上市，货源品质优异，价格上涨6.8%。河北等地的长茄价格上涨近三成，客商采购需求有限，本月交易量环比下降9.5%；圆茄积极进场销售，入市量环比增加十成以上，市场货源宽松，价格下滑7.5%；黄瓜进场量较上月基本持平，市场行情尚好，价格上调五成以上。陕西、河北等地的白萝卜终端购买力增强，到货量增加4.2%，价格上扬51.8%。交易量相对小些的品种，如菜豆类（芸豆、四季豆）、叶菜类（生菜、生菜球、油麦菜、上海青）、菌菇类（金针菇、香菇、杏鲍菇等）以及毛豆、小米椒、山药、莴苣、樱桃西红柿等，以上品种来货量及价格受市场供求关系影响有涨有跌。江苏莲藕偶有进场交易，随着产地货源上市量的陆续放大，带动价格下滑，导致水生类指数下跌明显。

耐储存类红南瓜、长南瓜、绿南瓜、贝贝南瓜、大冬瓜、葱头、地瓜、胡萝卜等品种，产地集中在内蒙古、甘肃、河北、湖北、湖南、河南、辽宁等地，其中红南瓜、长南瓜产地货源供应宽松，进场量环比分别增加20.7%、6.5%，整体货源充沛，价格平均下滑21.0%；绿南瓜上市量较上月基本持平，终端消费需求平淡，价格下跌13.6%；大冬瓜受产地雨水天气影响，出产量减少，入市量环比减幅8.4%，货源质量参差不齐，价格下滑11.0%；贝贝南瓜、葱头、胡萝卜产地正值集中上市期，进场量平均增幅超十成，葱头、胡萝卜因其质量优、品相佳，价格平均上涨6.7%，贝贝南瓜产地供应充足，价格下滑20.6%；地瓜走货较为畅快，上市量环比增加七成以上，价格下跌22.6%。

本省菜交易情况：本省菜交易清闲，交易品种相对单一，进场量环比缩减36.3%，菜价以跌为主。

本省菜交易品种单一，交易量稍大些的仅有寿光、青州、安丘、莱芜等地的大葱、青萝卜、胡萝卜、紫甘蓝、新蒜苔、小冬瓜，其中大葱市场行情向好，供市量环比增加十成以上，整体货源充足，价格下滑超四成；青萝卜、紫甘蓝本月积极出库，市场购买力增强，上市量环比分别增加4.9%、16.7%，青萝卜价格平稳运行，紫甘蓝受终端购买力增强带动价格上涨6.4%；胡萝卜库存货源日益减少，市场到货量继续缩减，环比减幅八成以上，受外省优质货源带动价格上涨4.2%，此外，胡萝卜于本月中旬陆续退出市场交易。新蒜苔价格上调17.5%，市场消费需求有所减弱，导致交易量环比缩减17.8%；受近期湿热、寡照天气影响，小冬瓜出产量不高，市场来货量缩减10.8%，价格稳定持平。青州、寿光周边的长茄、圆茄、尖椒、圆椒等设施品种现阶段大多处于季节性短缺阶段，本月陆续退出市场交易，由外省北方货源接档供应。剩余品种如生姜、五彩椒、佛手瓜、西芹、菠菜、茼蒿等品种上市量较小，市场购买力薄弱，以上品种价格有涨有跌。

地产菜交易情况：地产菜进场量持续缩减，环比减幅49.4%，价格涨多跌少。

受季节性因素影响，地产设施蔬菜大多进入换茬、休棚期，供货量普遍减少，如大黄瓜、小黄瓜、丝瓜、苦瓜、红椒等主要交易品种入市量全部减少，环比缩减一成到七成以上不等；价格上，苦瓜因其货源质量较差导致价格下滑7.4%，剩余品种伴随着供应收紧，价格均有上涨，环比涨幅6.8%-58.6%不等。瓠瓜、韭苔、蒜黄、胡萝卜、吊瓜等偶有进场，价格随行就市。  

三、影响蔬菜价格变化的主要因素

本月指数稳中上涨，原因如下：

1、近期北方部分产区接连降雨天气，导致部分蔬菜生产、采收等各个环节受限，对蔬菜生产造成不利影响，产地收购价格上涨；此外，频繁降雨导致蔬菜品质下降、不耐储存，市场优质货源短缺，拉动菜价上扬。

2、受季节性因素影响，山东省内蔬菜及寿光地产菜进入季节性短缺期，供应收紧，且潮湿闷热气候导致蔬菜管理难度加大，进一步抬升菜价。

四、下月指数走势预测

进入9月份后气温陆续转凉，降雨天气有所缓解，对蔬菜生产有利，省内及寿光地产菜陆续进入上市期，但是部分北方菜进入供应尾期，且进入九月各大中小学校开学，食堂采购需求增强，预计下月蔬菜价格指数有稳步上涨的可能。

（以上数据、图表等价指分析与行情预测仅供参考使用，浏览者由此出现经营盈亏均与本分析信息无关。）