2021.01.31周价格指数分析
来源：中国·寿光蔬菜指数网 日期：2021-02-03
一、走势描述
本周寿光地利农产品物流园蔬菜价格定基指数为224.64点，较上周225.32点下跌0.68个百分点，环比跌幅0.3%，同比涨幅27.2%；物流指数为121.05点，较上周94.81点上涨26.25个百分点，环比涨幅27.7%；蔬菜交易量环比增加25.4%，同比减少6.2%。
本周监测的10大蔬菜类别指数中，6类指数下跌4类上涨，其中下跌明显的类别是水生类（-10.9%）、甘蓝类（-5.5%）、白菜类（-4.8%）；上涨明显的类别是茄果类（6.9%）、根菜类（2.3%）。
本周监测的蔬菜价格环、同比变化明显的品种、批发均价及其涨跌幅，如下表所示：
二、走势原因分析
从蔬菜价格定基指数走势图看（图1），本周指数小幅回落，原因有三：
1、本周各蔬菜产区升温明显，蔬菜生长、采收、运储条件良好，加之，南方产区前期因寒潮定植期延后的部分蔬菜（有机花等），当前进入销售盛期，上市量显著增长，影响地头菜价止涨趋落；
2、临近年关，企业、工厂、学校等陆续放假，且餐饮业备货积极性不强，市场需求量收缩，菜价涨力不足；
3、持续高挺的菜价令消费者望而却步，需求放缓，菜价“降温”。
三、蔬菜供应及价格变化情况
本周天气转晴，为满足春节消费需求，各地蔬菜货源纷纷涌入市场，供应充足，菜价小范围下跌。外省菜积极进场，各产地货源集中入市，价格涨跌不等；本省菜到货量也有增加，部分品种产地向省外过渡，菜价互有涨跌；寿光地产菜交易场景良好，品类丰富，上市量增幅明显，价格普遍上涨。各地客商齐聚市场，交易活跃度明显增强，车辆数增加，带动物流指数上涨。
外省菜交易情况：近期南方产区天气渐好，供应量明显增加，环比增幅33.5%，菜价有涨有跌。
甘蓝类交易品种有机花、西兰花、菜花，受产区气温升高影响，供市量大幅增加，平均增幅近七成，价格均迎来回落，跌幅分别为有机花（-38.2%）、西兰花（-19.9%）、菜花（-15.8%），而湖北甘蓝因换茬导致进场货源品质优劣不均，成交量减少20.3%，价格因量减上涨9.7%。天气晴好、产区供应充足及节前需求旺盛等诸多因素叠加，促使菜豆类及椒类普遍增量入市，白豆、芸豆、油豆、扁芸豆进场量集体增加，增幅区间为15.3%-46.5%，油豆、扁芸豆价格平稳运行，白豆（-13.1%）、芸豆（-10.5%）价格下滑，豆王、长豆角价格高企，需求相对偏弱，交易量均减超一成，价格平均上涨36.6%，其它小众豆类如红豆、花豆、四季豆持稳观望；尖椒、圆椒、辣妹子、圆椒、线椒、龙椒、红泡椒、麻辣椒等椒类供应量一律增加，平均增幅41.0%，其中圆椒增幅尤为突出，与产区货源集中上市、精装套菜需求较旺有关；价格方面，只有麻辣椒、龙椒略跌，剩余种类价格均小幅上调，小品类泡椒、苏椒、五彩椒、螺丝椒等交易走强，量价齐升。
湖北大白菜进场积极性不高，本周到货量减少44.2%，四川白萝卜、云南西葫芦产地货源充裕，供市量平均增加20.5%，价格普遍稳中有落，平均跌幅6.3%。辽宁、云南大黄瓜本周上市量减少达五成，原因是辽宁地区受冷空气影响，产量收紧，价格续涨17.7%；浙江、云南紫甘蓝行情持续向好，量（16.5%）、价（13.5%）齐齐上涨；上海、福建大葱继续积极进场，上市量增加45.0%，节前购买力充足，因而价格并未下压。云南叶菜类（油麦菜、上海青、娃娃菜、生菜、生菜球）及长茄供应宽松，精品套菜礼盒需求旺盛，纷纷积极进场交易，供市量集体增加，环比增幅2.3%-80.5%不等，价格稳中看涨。
耐储存品种红南瓜、长南瓜、葱头、土豆、大冬瓜、绿南瓜中，红南瓜、长南瓜、大冬瓜因价格高挺，客户购买力有限，进场量小幅减少4.9%，葱头、土豆因库存货源减少，交易量平均减少29.3%；价格大都平稳运行，唯有土豆随着福建、云南鲜货上市，价格上涨19.9%，红南瓜则因购买力不足，价格下调10.0%。广东贝贝南瓜进场量增加61.3%，随着远途运输费用的增加，价格跟涨23.0%；莲藕、蒜苗、香菇、金针菇、花菇、紫薯、毛芋头等继续稳定供给；另有福建西红柿、胡萝卜于周末初步上市，行情乐观。
本省菜交易情况：节前需求扩大，省内蔬菜供应量增加，环比增幅25.1%，菜价涨跌不一。
库存类蔬菜如贝贝南瓜、地瓜、大白菜、小芋头、佛手瓜等，本周出库量继续减少，平均减幅22.5%，除大白菜受外省货源牵制价格难以抬升外，其余品类均有不同程度上涨，环比涨幅0.5%-23.0%不等；而青萝卜、胡萝卜、蒜苔受精装套菜、节日礼盒需求增加影响积极出库，交易量平均增加近三成，价格稳中有涨。叶菜类（菠菜、芹菜、茼蒿、山芹、西芹、上海青等）及设施菜西葫芦、尖椒、圆椒、长茄等，本周入市量全部增加，增幅区间为18.0%-68.5%，原因一是节前需求旺盛，二是天气晴朗，蔬菜长势良好，货源宽松；仅有西葫芦价格下浮15.2%，剩余品种价格均平稳浮动。大葱、生姜等调味类蔬菜交易状态活跃，供市量分别增加59.2%、27.6%，价格平稳运行；此外，西红柿、圆茄、油菜、小白菜、莴苣、大蒜等继续供市交易，价格随供求关系各有涨跌。
地产菜交易情况：寿光地产菜交易品类多样，出产量明显增加，环比增幅45.4%，交易热情高涨，价格纷纷上涨。
本周天气晴好，设施类大黄瓜、小黄瓜、丝瓜、尖椒，出产量一律增加，环比增幅28.6%-66.7%不等，价格齐齐上涨，平均涨幅15.7%；苦瓜正值换茬，产量缩减，受品相较次的尾货牵制，价格下跌11.1%；其它品种如圆椒、红椒、樱桃西红柿、甘蓝、紫甘蓝、芹菜、青萝卜、圆茄、西红柿等，进场交易品种明显增多，价格以涨居多。
四、下周走势预测
下周为农历春节前最后一周，且天气相对晴好，市场货源供应将更加丰富充足，市场购买力也将继续增强，进入节前备货高峰期，预计下周蔬菜价格指数呈稳中走高的可能性较大。
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