一、走势描述：

2025年7月份寿光地利农产品物流园蔬菜价格定基指数为103.71点，比2025年6月份98.24点上涨5.47个百分点，环比涨幅5.6%，同比跌幅10.5%（2024年7月指数为115.92点）；2025年7月份蔬菜平均价格为2.44元/公斤，与上月2.26元/公斤相比，环比涨幅7.8%，同比跌幅8.3%（2024年7月价格为2.66元/公斤）。

7月份蔬菜价格总指数下跌，10大蔬菜类别指数中5类指数上涨3类下跌2类基本持平（图2）。其中上涨明显的类别是茄果类（52.6%）、叶菜类（11.8%）、菌菇类（10.3%）；下跌明显的类别是根菜类（-8.4%）、菜豆类（-3.2%）；葱姜蒜类、水生类基本持平。

二、蔬菜价格走势及供应情况

从7月份蔬菜周价格定基指数看，本月指数第一周出现下滑，与外省北方蔬菜继续增量上市有关；第二周指数上涨，主要原因是寿光地产设施菜进入青黄不接阶段，货源供应收紧；后两周指数微幅波动，与北方主产区部分蔬菜受降雨影响，对蔬菜生产各个环节不利，但随着北方蔬菜上市量的持续增加，蔬菜整体供应形势良好有关。

随着“北菜南运”的帷幕逐步拉开，北方外省蔬菜上市量不断放大，蔬菜供应总量环比增加，菜价下跌是主流行情。外省菜进场量增幅明显，上市品种丰富、交易状态活跃，蔬菜价格有涨有跌；本省菜上市量及上市品种进一步缩减，交易清闲，菜价以跌为主；寿光地产菜随着夏季的到来，多数品种陆续拔园休棚，货源供应收紧，菜价涨多跌少。

外省菜交易情况：外省北菜上市量明显增多，环比增幅十成以上，蔬菜价格有涨有跌。

外省北方蔬菜上市份额稳步放大，如大白菜、西葫芦、西红柿、甘蓝、有机花、西兰花、芹菜、白萝卜等品种产地主要集中在内蒙古、河北、辽宁、山西、陕西等地，货源供应量日益放大，以上品种进场量均有不同程度的增加，环比增幅十成以上；价格上，大白菜、西葫芦价格平稳运行，西红柿、甘蓝、西兰花、芹菜环比涨幅在6.2%-44.3%之间，与上市货源品质上乘以及远途运输、保鲜等费用增加有关，有机花、白萝卜皆因供应增多，价格纷纷下滑，平均跌幅20.6%；菜豆类（白豆、扁芸豆、长豆角、油豆）以及椒类（尖椒、圆椒、龙椒）主要分布在河北、山西、辽宁等地，除油豆因价格运行偏高，上涨超四成，客商采购积极性下降，市场来货量环比减少六成以上外，剩余品种入市量环比增幅超十成，产区陆续进入集中上市期是主因；价格方面，因质量上乘、品相较优，价格上扬一成到十成以上不等；河北、山西、东北等地的小品椒类中，辣妹子、麻辣椒、线椒市场来货量逐步增加，入场量平均增加超十成，辣妹子伴随着货源的增多，价格下滑6.2%，麻辣椒、线椒货源品质尚佳，价格平均上涨七成以上；豆王、四季豆、苏椒进场量稍小些，价格受市场需求差异小幅波动。江苏等地的毛豆随着上市旺季的结束，供货量缩减34.6%，市场走货相对疲软，价格小幅下调3.1%。云南地区的油麦菜、娃娃菜、生菜、上海青、油麦菜、小白菜、菌菇类（金针菇、杏鲍菇、香菇）、小米椒、山药、花生等，来货量有增有减，价格多因保鲜成本的带动而上涨。

耐储存类品种如大冬瓜、葱头、长南瓜、红南瓜、绿南瓜、贝贝南瓜、地瓜产地主要分布在河北、河南、广西、内蒙古、甘肃、湖北、湖南、辽宁、陕西等地，其中大冬瓜市场走货迟缓，成交量环比减幅19.0%，受需求寡淡影响，价格下滑8.4%；葱头产地货源新鲜上市，到场量环比增加九成以上，因其货源质量有所提升，价格小涨7.6%；长南瓜入市量较上月基本持平，市场销售状态欠佳，价格下滑29.3%；红南瓜、绿南瓜、贝贝南瓜产区批量上市，市场来货量环比增加十成以上，货源供应宽松，价格下跌一成到四成以上不等；地瓜持续增量上市，环比增幅十成以上，供应宽松导致价格下跌23.1%。

本省菜交易情况：本省菜进入交易淡季，部分品种基本退市，来货量缩减47.2%，菜价普遍下滑。

本省菜多数交易品种相继收尾，交易清闲、品种单一，昌乐、青州、平度、临沂、济宁、枣庄、莱西、寿光等地区的贝贝南瓜、红南瓜、绿南瓜、大白菜、新蒜苔、鲜蒜头、新土豆、葱头随着省内货源的收尾，以上品种到货量纷纷减少，平均减幅六成以上；价格上，新土豆价格稳定持平，葱头因市场供应收紧，价格上涨7.6%，剩余品种受外省货源牵制以及质量下降、需求不旺等因素影响，价格纷纷下滑，环比减幅在9.9%-46.9%之间。寿光周边的胡萝卜、白萝卜、青萝卜、紫甘蓝均为库存货源，除青萝卜入市量较上月基本持平外，其余品种随着库存货源的减少，进场量平均减幅42.5%；价格方面，紫甘蓝因冷储等成本费用增加，带动价格上涨12.5%，胡萝卜、青萝卜因其货源品相参差不齐，价格分别下滑3.2%、9.3%，白萝卜受外省货源批量上市牵制价格下跌27.5%。青州、寿光等周边地区的小冬瓜、尖椒、圆椒等品种，其中尖椒、圆椒产地陆续拔园，到货量平均缩减超六成，受外省新货的拉动，价格平均上涨十成以上；小冬瓜走货畅快，本月积极进场交易，交易量环比增加10.3%，货源供应宽松，价格下调15.7%。剩余品种如芹菜、山芹、西芹等叶菜类以及线椒、红椒、长茄、圆茄、五彩椒、佛手瓜等交易量少些，已基本进入收尾阶段，在供求关系的影响下来货量有增有减，价格涨跌互现。此外，大白菜、红南瓜、绿南瓜、贝贝南瓜、葱头、白萝卜、尖椒、圆椒等品种本月陆续退出市场交易，由外省北方货源接档供应。

地产菜交易情况：地产菜交易清闲，进场量环比减幅43.6%，价格上涨是主流行情。

地产菜部分品种进入拔园休棚阶段，加之本月阴雨天气较多，对蔬菜生产各个环节造成不利，因此供市量普遍减少，主要交易品种大黄瓜、小黄瓜、丝瓜、苦瓜、红椒、尖椒、圆椒、樱桃西红柿等品种进场量全部缩减，环比减幅19.1%-69.7%不等；价格方面，尖椒、圆椒在外省优质货源的进场下拉动价格平均上涨超十成，剩余品种伴随着市场供应收紧，价格出现上涨，平均涨幅51.2%。韭苔、蒜苗、吊瓜、辣妹子、长茄、龙椒等品种偶有进场，价格随行就市。      

三、影响蔬菜价格变化的主要因素

从7月份蔬菜价格定基指数走势图看（图1），本月指数持续上涨，原因如下：

1、北方主产区部分蔬菜受降雨影响，蔬菜生长受限的同时也对采收、运输等环节产生不利影响，导致产地收购价格上涨。

2、天气炎热、潮湿，部分蔬菜品种产量、品质均有所下降，蔬菜更易腐烂变质、保存难度大，保鲜费用的增加以及优质货源的减少，促使价格走高。

3、进入夏季后，山东省内及寿光地产蔬菜进入交易淡季，拔园休棚品种增多，供应日益收紧，价格整体攀升。

四、下月指数走势预测

8月份北方蔬菜将继续增量上市，“北菜南运”进入繁忙阶段，但夏季高温、阴雨天气频繁，对北方产区影响较大，蔬菜生产的各个环节将受到一定限制，预计下月预蔬菜价格指数平稳上涨的可能性较大。

（以上数据、图表等价指分析与行情预测仅供参考使用，浏览者由此出现经营盈亏均与本分析信息无关。）